El sector restaurantero prevé incrementos de al menos 8% en menús y una reorganización interna para evitar nuevas contrataciones.

Karen Pulido

Durango, Dgo.- Los restaurantes se preparan para aplicar un aumento de al menos 8 por ciento en sus precios, como consecuencia directa del incremento al salario mínimo que entró en vigor este año.

El ajuste busca compensar el alza en los costos operativos sin afectar la viabilidad de los negocios. De acuerdo con lo previsto por el sector, el aumento no solo se reflejará en el precio final para los comensales, sino también en la dinámica interna de los establecimientos.

“Se tuvo un año complicado en este sector de la industria turística y gastronomía.” Comento Adriana Porras, presidenta de CANIRAC. Ante la imposibilidad de contratar nuevo personal, los restaurantes optarán por reorganizar turnos y reducir los llamados tiempos muertos. Esto implicará que los trabajadores actuales asuman una mayor carga laboral, con jornadas más activas y menos espacios de descanso durante el horario de trabajo.

La estrategia tiene como objetivo mantener la operación con el mismo número de empleados y evitar un impacto mayor en las finanzas de los negocios. El ajuste de precios se aplicará de forma gradual en distintos establecimientos, principalmente en alimentos y bebidas, mientras los restaurantes buscan equilibrar el aumento salarial con sus costos fijos y márgenes de ganancia.

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